知识改变命运，食育改变未来！食乃民之根本，教育不能缺少“食育”。狭义的“食育”，指的是饮食行为教育，通过食育让孩子逐步形成良好的饮食习惯。广义的“食育”，还包括饮食文化教育和以食养德的教育。通过食育让孩子知道我国的饮食文化，具备优雅的饮食礼仪，塑造优秀的道德品质。食育，给孩子一个最好的未来，给家庭一个最好的未来，给国家一个最好的未来！食育应与德育、智育、体育等同样重要，国家将每年的5月20日，定为学生营养日，体现了国家对食育的重视。因此，作为教师要正确认识食育及其重要性，像传授科学知识一样对学生进行饮食教育，给学生补上“食育”这节课。

一、何谓“食育”

近代，人们把教育的内容大体归纳为:德育、智育、体育等几个方面，可是当前面对青少年乃至全体人类的健康发展，人们又开始思考另外一个重要的教育内容，那就是“食育”。那么什么是“食育”呢？

1、食育是教育之本

学生营养健康教育是学生生活的支撑，是教育的起点，只有身心健康的人才能有充沛的精力，从容不迫地生活、工作和学习。“民以食为天”合理膳食才有健康的体魄，身心健康才有教育的可能，“食育”是生存之本、教育之本。

“食育”一词最早是由日本著名养生学家石冢左玄1896年，在其著作《食物养生法》中提出。其中指出“体育智育才育即是食育”。石冢左玄的观点告诉我们，食育，不仅仅是“吃什么、怎么吃”的教育，它可以贯穿于孩子的生活中，体现在日常行为教育的各个方面，食育教育也可以实现体育、智育、才育的目标。因此，“食育”就是要通过培养学生科学的饮食、良好的生活习惯和完美的人格，最终实现个体全面发展的过程。

2、“食育”是科学饮食的教育

简单的说，食育就是良好饮食习惯的培养教育。膳食营养的摄入和生活方式的形成，对人一生的健康都非常重要。处在饥饿时代的人们，“吃饱”是本能的需求，可一旦进入饱食时代，这种本能感觉可能会使人们因美味易得，而“为嘴伤身”进而对食物选择进入误区。为了儿童青少年一生的健康，光有充足的食品供给，忽视饮食行为教育显然是不行的。

所以，通过食育可以让学生树立健康的饮食观念，允许在饮食上有自己个人的希好，但绝不出现偏食，挑食等不良的现象；通过食育可以让学生在无数的选择和诱惑面前，科学合理地选择自己的生命基础——日常膳食。

3、“食育”是文明饮食的教育

法国启蒙思想家卢梭曾说：“教育的核心是怎样看待饮食”，“懂得餐桌上的食物是怎样来的和怎样做的。”尽管大小学生都会背“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的悯农诗，但在他们的人生观中并没真正确立劳动光荣、勤俭节约、浪费可耻的观念。

食育，避免了脱离生活的教育，不仅能够让孩子们从小具有保持健康、学会日常生活的基本意识和能力，也可以教育他们懂得珍惜粮食、尊重劳动并知道感恩。学校教育应该注重以食养德的教育理念，引导学生体会生活，养成良好的饮食习惯，文明饮食，使孩子成长为一个热爱生活的人。

4、“食育”是饮食文化的教育

中华民族文化的主流是创新的文化，是先进的文化，也是全世界各民族敬仰的文化，食文化也不例外。民以食为天，作为世界文明古国之一，中国饮食的历史几乎与中国的文明史一样长远。

在国民素质教育中，食育应当和德育、智育、体育一样得到充分的关注，食育的重点之一就是食文化的教育。“文化的气力，深深熔铸在民族的生命力、创造力和凝聚力之中”，中国食文化博大精深，通过食育，弘扬这些人类食文化的宝贵遗产，对振奋民族精神，实现中华民族的伟大复兴具有重要意义。食育不仅是知识教育，更有文化传承，食育不仅是科学饮食知识的普及，还包括民族饮食文化的传承。

二、为何“食育”

法国一位营养学家曾说，“一个民族的命运和未来，从某种意义上讲是看这个民族吃什么，怎么吃。”儿童少年是祖国的未来、民族的希望。在培养孩子的过程中，以往我们大都强调德育、智育、体育等，但忽视了至关重要的“食育”。通过“食育”可以教育学生合理膳食；通过“食育”可以教育学生以食养德；通过“食育”可以教育学生尊重自然；通过“食育”可以教育学生传承文明。

1、合理膳食，增强体质

近年来，学生中“小胖墩、豆芽菜”明显增多；偏食、挑食现象普遍存在；儿童高血压、糖尿病、性早熟等更是屡见不鲜。健康专家认为，导致青少年体质下降的重要原因之一，就是膳食结构的不合理和不良的饮食习惯。因此，目前我国少年儿童面临营养不良和营养失衡的双重挑战，对学生开展饮食教育势在必行。

通过对学生进行“食育”，让学生在食物的选择上具有正确合理的判断，实际上是教会他们如何进行营养平衡，以达到增强体质的目的。学生正处于成长发育阶段，是最需要营养的时候，让孩子从小懂得如何吃得健康，如何吃得科学，养成良好的饮食习惯，是一辈子受益的事；孩子是祖国的未来，饮食健康是一件大事，食育是以人为本的举措。

2、以食养德，锤炼品质

在当下的学生群体中，食物浪费严重、饮食礼仪逐渐消失、“四体不勤、五谷不分”者大有人在、传统“食”文化面临危机，警示着当下开展学生食育的紧迫性。“食育”就是从学童时代给予食物、食品相关知识的教育，并将这种饮食教育，延伸到艺术想象力和人生观培养上。

“食育”最可贵的是希望通过对食物营养、食物安全的认识，以及食文化的传承、与环境的调和，对食物产生感恩之心，进而培养健康的身心和丰富的人性。其目的不仅仅是促进儿童少年的健康，还促进他们德智体美劳等全面发展，培养他们保持健康的能力、日常生活能力、独立处事能力、爱的能力等。

食育过程就是通过培养受教育者科学的饮食、生活习惯和完美人格，实现个体全面发展的过程。它强化对食物、食品的认识，使食育对象在潜移默化中建立科学的饮食模式，并逐渐形成健康的饮食观和正确的世界观、人生观和价值观，达到以食养德的目的，使学生终生受益。

3、避免浪费，尊重自然

食育要体现人类与自然和谐相处的原则，让人们的饮食不仅有益于自身的健康，也有利于农业和环境的良好发展，有利于人类和整个地球的和谐共存。由于现代科技和农业的划时代进步，人类的饮食状况和结构，由饥饿时代跨进餍饫时代。然而，人类在饥饿条件下形成的摄食经验，继续在餍饫时代实践，以至使得许多人在饮食上饕餮暴食，餐桌浪费屡见不鲜，这不但威胁人类健康，也危害了人与自然、人与环境的和谐。

“一方水土养一方人”，可是，我国的生物资源、土地资源、水资源等并非用之不尽，有的甚至已经显露耗竭，所以，“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的食育名言，亟需今人深思。只有通过食育，提倡科学合理的膳食方式，避免奢侈浪费的现象，才能实现人与自然、人与环境的和谐。因此，食育的意义并不亚于德育、智育和体育，它不仅关系到国民的生命健康，更关系到人和自然的和谐统一。

4、传承文明，弘扬文化

民以食为天，饮食文化见证着一个民族古老地起源与漫长地发展历程。一个民族的饮食在烹调方法、用餐方式、餐桌、餐具上，无不体现着这个民族悠久的历史和灿烂的文化。作为世界文明古国之一，中国饮食的历史几乎与中国的文明史一样长远。中华民族文化的主流是创新的文化，是先进的文化，也是全世界各民族敬仰的文化。饮食文化也不例外。

中华民族数千年形成的营养公道、丰富多彩、天人合一的食文化博大精深。有“五谷为养”的蒸煮文化，有“医食同源”的食疗保健文化，还有面食文化、米食文化、豆腐文化、粥文化、茶文化、酒文化等等。然而，当下学生群体中对中华灿烂饮食文化的教育缺失，对中华悠久饮食礼仪教育的淡忘，不可谓不是我国的一种文化危机、民族危机。

因此，作为教育学生的专业机构，在推广食育教育、弘扬饮食文化上，学校责无旁贷。通过“食育”对学生进行我国饮食文化的弘扬，可以开阔学生的文化视野，增强学生的民族自豪感，使其树立良好的饮食文化修养。

三、如何“食育”

在中小学生中开展饮食教育活动，是社会文明对中小学教育的必然要求。食育，可以使学生掌握科学安全的食品知识，养成文明合理的饮食习惯，因此，食育也是学校教育中的重要内容之一。那么，学校该如何进行“食育”呢？

1、饮食教育进学校

民以食为天，教育以食为先。作为培育人的专门机构，推广食育，学校责无旁贷。学校有责任为学生创造良好的营养饮食条件，更有责任为其灌输正确健康的饮食观念。学校要充分利用校园黑板报、宣传窗、广播台、文艺节目、主题班会、网络、卫生角、食堂等各种教育途径，大力宣传食品安全、合理饮食、科学饮食、文明饮食等饮食教育知识，不断营造浓厚的饮食教育氛围。通过校园各个角落的时时渗透、处处影响，让学生从心里种下健康的种子。

2、饮食教育进课堂

学校应在“食育”方面下大力气、做大文章，通过全面的课程设计，把饮食教育带进课堂，把食育渗透在教育教学的各个方面，传承我国优秀的饮食文明，养成个人良好的饮食习惯。可以利用综合实践课程教学有机地渗透；也可以结合学科进行教学，例如，可结合《生物》、《历史》、《地理》、《语文》、《思想品德》、《科学常识》等学科进行教学；也可以通过主题教育活动、团队活动进行教育教学。

通过“食育”进课堂，让学生对“垃圾食品”和“健康食品”有正确的认识和鉴别的能力，避免病从口入，为嘴伤身；通过“食育”让学生对饕餮暴食的饮食风气做出正确的价值判断，懂得俭以养德；通过“食育”向学生阐释我国悠久灿烂的饮食文化，可以开阔学生的文化视野，增强学生的民族自豪感；通过“食育”向学生宣传我国历史上有关饮食的故事，可以让学生懂得“一饭兴邦、一饭丧邦的”的道理，增强学生的国家使命感。

3、饮食教育进食堂

食堂是保障学校内食品安全、饮食健康的重要场所，相应的也就成了饮食教育最直接、最主要的阵地。学校要创建整洁卫生的食堂环境，制定井然有序的用餐秩序、营造舒缓温馨的餐桌氛围、发布搭配合理的用餐菜谱。

对于教育来说，时时是教育之时，处处都是教育之地。学校食堂的墙壁上不能仅仅是菜谱的天地，更应该是食育的有效宣传栏。食堂的墙壁上可以悬挂健康饮食的警示语，张贴文明饮食的温馨提示，还可以展示有关饮食的古诗词和名人名言。食育包括两方面的含义：一是饮食教育，二是通过饮食开展教育。

饮食教育进食堂，除了要营造和谐的饮食环境，更要渗透饮食教育。校领导在食堂用餐时要以身作则，引导其他教师积极地参与食育，用餐教师更是要言传身教、培养礼仪，随时随地进行食育。惟其如此，才能为学生营造食育氛围，才能促进学生健康成长，共同撑起一个健康的未来。

4、饮食教育进头脑

食育是教育之本，是德育、智育、体育、美育，和劳育的基础。因此，在国民素质教育中，食育应当和德育、智育、体育等一样得到充分的关注。相应的，食育也应该而且必须成为学校对学生的基本教育内容之一。学校对学生的饮食健康教育不能仅限于外部的宣传和形式化的讲授，要让“食育”对学生真正起到实质性的教育效果，还得让饮食健康的理念入脑入心，并在生活中逐渐养成习惯，最终内化成学生自己的自然行为，实现健康成就自然，自然成就健康的期待目标。

所以，合理健康的饮食理念进学生头脑才是食育的落脚点和关键。学校可以通过编写饮食教育的知识测试题、组织饮食教育的知识竞赛、模拟情境的演练和征文比赛等途径来促进学生重视饮食健康，全面提升食品安全知识的知晓率，从而让饮食健康的教育落地生根，让健康饮食的优良习惯伴随学生终身。

5、饮食教育进生活

现实生活中，由于家庭盲目满足和过分迁就孩子的饮食习惯，忽略了对其健康饮食、营养知识的培育；学校缺少对学生的食育教育或缺少专业的营养教师；社会上也没有真正重视以食养德的教育理念等多方面原因，造成了青少年在食物选择上缺乏正确、合理的判断。所以，让学生认识食物、珍惜食物，学会选择健康的生活方式，需要将饮食教育渗透到学校、家庭、社会，共同培养孩子良好的饮食习惯。

学校要重视利用“教育一代，带动两代”的延伸功能。通过小手拉大手，走入千家万户，落实到日常生活之中；依托家长会、家长学校等途径，积极开展食品安全宣传的实践活动。如每学期举办一次饮食知识讲座，每学年组织一次“饮食知识带回家”活动，每个学生围绕饮食教育给亲友写一封信，每班每学期出一期饮食教育黑板报等。积极推进饮食教育在学生和家长间、社区（村、街）间的互动，促进家长和社区居民群众提高食品安全意识和科学饮食习惯的养成。

对青少年除了要进行德、智、体等教育之外，还应在其成长阶段注重“食育”。食育过程从“食物”到“食育”，由围绕“物性”展开，中心却在“人性”之教化。由“物性”而开“悟性”、由“食”而达“育”的根本，最终实现人们健康的身心和丰富的人性这一目标。

实施食育，一定要从小开始、及时进行，让孩子在“食育”中健康成长。不要等到孩子迷上有害食品，再去训斥他们。现阶段，我国食育的星星之火已燃，但还未成燎原之势，需要更多力量的凝聚，共同推进我国食育的发展。相信，在未来教育希望的田野上，我国的“食育”之花一定会漫山遍野，芬芳嫣然。